TÉVHITEK A NÖVÉNYI ALAPÚ TÁPLÁLKOZÁSRÓL 3. rész: Nem tudom fedezni a kalciumszükségletem ( mi a baj a tehéntejjel?)

5 részes sorozat, amelyben tévhiteket és mítoszokat taglalok a növényi alapú étrenddel kapcsolatban. Magyarul mik azok a félelmek, amelyek a legtöbb embert visszatartják, hogy vegán étrendre váltsanak?! Amik engem is foglalkoztattak és amiktől én is tartottam...

3. rész:  Vegán étrenden nem jutunk elegendő kalciumhoz

Mióta növényi alapú táplálkozást követek a legtöbbet felmerülő kérdés, amit kapok (a fehérje fogyasztás mellet) az a kalciumbevitel. Hogy jutok elegendő kalciumhoz, ha nem fogyasztok tejtermékeket?

A tejfogyasztás mellőzése igen gyakori és ehhez nem feltétlenül kell elkötelezett vegánnak lenni, hiszen sokan nem fogyasztanak tejterméket. Legyen szó laktóz,- vagy tejfehérje érzékenységről. Továbbá aggasztóak a legújabb tanulmányok és kutatások eredményei is, miszerint a tejtermékekben sokkal több a káros anyag, mint a hasznos.

Mennyi kalciumra van szükségünk?

Az USA FDA ajánlása alapján a 18 évesnél idősebbek számára a megfelelő napi kalciumbevitel 1000 és 1200 mg között van. Tinédzserkorban, terhesség, szoptatás, valamint posztmenopauza időszaka alatt napi 1300 mg-ra szükséges növelni a napi mennyiséget.

Ezzel szemben a Nagy-Britannia-i Országos Egészségügyi Szolgálat jelentősen kevesebb, csupán napi 700 mg-nyi kalciumbevitelt ajánl. Ez az ajánlás országonként változik. 

Mi a baj a tehéntejjel?

A tejtermékek fogyasztása erkölcsi aggályokat is felvet. Ezeket az állatokat szélsőségesen természetellenes körülmények között tartják, hormonokkal és antibiotikumokkal tömik, és úgy bánnak velük, mintha négylábú tejpumpák lennének.

De én, ahogy eddig is tettem inkább a szervezetünkre gyakorolt hatásairól szeretnék nektek írni.

A tejben túl sok a telített zsír, nincs benne elég vitamin és ásványi anyag. Igen szegény vasban, emellett fogyasztása megzavarhatja a vas felszívódását a vérből. Mivel a tej amúgy is alacsony vastartalmú, a fentiek miatt vashiányt okozhat.

Bár a tej jó kalciumforrás, a zöld levélzöldségek és a hüvelyesek is azok, ráadásul ezek vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat és vasat is tartalmaznak, melyekben a tej szegény. 

A tejtermékek különösen gazdagok kálciumban, így a tejipar buzgón támogatja a kálciumbevitel növelését. Ezeknek az erőfeszítéseknek köszönhetjük, hogy gyakran hallhatjuk: csontjaink megerősítéséhez igyunk tejet. Valami nincs rendben, hiszen a legtöbb tejterméket felhasználó országokban a legmagasabb a csípőtáji törések gyakorisága és itt a legrosszabb a csontok egészsége is. Akkor mi lehet a gond? Az, hogy a tejben van még valami, ami befolyásolja a kalciumfelszívódást és felhasználását az pedig a: fehérje.

A mai nyugati társadalmakban túlzott fehérje fogyasztás (állati eredetű) a jellemző, ami viszont káros folyamatokat indít be a szervezetben. Többek közt a tej hatásainál maradva, a fehérje savasodást okoz a szervezetben. A szervezetünk szeretné leküzdeni ezt a savas kémhatást és, hogy ezt meg tudja tenni mit fog felhasználni? KALCIUMOT! Magyarul egy ördögi kör alakul ki és hiába a kalciumban gazdag tejfogyasztás sokkal többet ártunk, mint használunk, az egyéb más nemkívánatos anyagokról, ami a tejben van nem is beszélve. 

A  tudományos kutatások már alátámasztják, hogy a  csontritkulás a világ azon helyein a leggyakoribb, ahol a tej és tejtermékek fogyasztása a legmagasabb, például Nagy-Britanniában, Svédországban, Finnországban és az USA-ban. A csontritkulás mára korunk egyik népbetegségé vált. Nevezhetjük civilizációs betegségnek is, mivel a nyugati társadalmakban sokkal gyakoribb, mint azokban a fejlődő országokban, ahol mások a táplálkozási szokások, és a fehérje bevitel és a finomított élelmiszerek fogyasztása sokkal kevesebb. De nem újkori betegség, mert már az őskorból származó leletek között is találtak csontritkulásra utaló maradványokat. Mindkét nemet érinti, de a nőknél sokkal nagyobb számban fordul elő. Az amerikai, 35 év feletti nők csaknem egyharmadát érinti! Egyesült Államokból származó adatok szerint évente 1,2 millió csonttörést regisztráltak, amely közvetlenül osteoporosis következtében jött létre.

A növényekben nincsenek olyan nemkívánatos anyagok (állati fehérje, tejcukor, szennyeződések), mint a tehéntejben.

A tej súlyosbítója, sőt előidézője lehet olyan betegségeknek, mint az asztma, az idült fülgyulladás és bizonyos bőrproblémák.

A tehéntej tartalmazhat cukrot, aszpartámot, izoglükózt, hormonokat, gyógyszereket, gennyet, ürüléket, antibiotikumot, kis mennyiségben rovarirtó szereket, dioxinokat, nyákokat, rakéta-üzemanyagot és radioaktív izotópokat. 

Rendszeresen találnak bennük A1 béta kazein fehérjét, amit genetikai mutáció okoz. Ez az A1 tej valószínűleg hozzájárul több tucat súlyos betegség kialakulásához, mint amilyen a szívbetegség, az 1. típusú cukorbetegség, a rák(főként prosztata,- és mellrák), az autizmus és a skizofrénia. 

A Harvard kutatása összefüggést talált a tejtermékek fogyasztása és az ondósejtek rosszabb minősége, illetve a prosztatarák és a petefészekrák kialakulásának a kockázata közt. Sok tanulmány egyenesen azt állítja, hogy a kazein a legveszedelmesebb rákkeltő anyag az összes közül.

...és a sajt?

A sajt (mely tulajdonképpen ,,rothadt tej"), a belekben tovább rohad és ennek során toxinok szabadulnak fel. A tejben lévő kórokozók, nehézfémek, antibiotikum-maradványok szintén megtalálhatók a sajtban. A rendszeres sajtfogyasztás akár magas vérnyomáshoz, fejfájáshoz, szívpanaszokhoz is vezethet, de egyes kutatók szerint a gyomor- és bélhurut és a köszvények kialakulása is visszavezethető a sajtokra.

De akkor hogyan jutok elegendő kalciumhoz?

A természet szerencsére igen kreatív és sokoldalú, így a nagy marketing kampány ellenére, miszerint a tej erősíti a csontokat, és így a tejre mindenképpen szükségünk van, számos növényi alapanyag van, amelyben sok hasznos kalcium lapul.

Mielőtt megijednél és elkezdenél törött csontokról vizionálni, jobb, ha tudod, hogy a tejtermékek egyáltalán nem a legjobb kalcium-forrásaink. Sőt számos tanulmány bizonyítja, hogy a tejdús táplálkozás sok esetben csontritkuláshoz vezet. A tehéntej ugyanis csökkenti a vér PH-értékét, tehát savasít, ennek következménye, hogy a kalcium kioldódik a csontokból.

No de nézzünk egy táblázatot, amelyben láthatjuk a kalciumban gazdag növényi alapanyagokat, összehasonlítva a tejben található kalcium mennyiséggel.

Összefoglalva a hiedelmekkel ellentétben tehéntej ivása nélkül is tudjuk fedezni a kalcium szükségletünket, hiszen számtalan növényi forrás áll a rendelkezésünkre,ha pedig biztosra akarunk menni, a szupermarketek polcai roskadoznak a növényi tejek és tejtermékek kínálatával, ami kalciummal dúsított.

Forrás: 

A bejegyzésben olvasottak nem helyettesítik az orvosi szakvéleményt. A teljes vegán / növényi alapú étrendet csakis saját felelősségre kezd el és konzultálj előtte szakemberrel.