Egy napsütéses, őszi délután rájöttem, hogy fonnyadásnak indult egy egész fej brokkolim és egy szem krumplim.

Mivel fontos számomra a környezettudatos gondolkodás és a low-waste életmód, igyekszem nem pazarolni és kidobni az élelmiszereket. Ezért indult a maradékmentő-projekt, valamit ebből készíteni kell! Nem volt kedvem nagy flancoláshoz, viszont az őszi hangulat miatt megkívántam egy forró krémlevest. Így született meg ez a pofátlanul egyszerű, de ugyanennyire finom VEGÁN BROKKOLI KRÉMLEVES recept.

Hozzávalók

• 1 fej brokkoli
• 1 közepes fej krumpli
• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• 2 db bio zöldségleves kocka ( én DM-eset használtam)
• 1-1,5 liter forró víz
• só, bors, petrezselyem, szerecsendió
• 2 ek olívaolaj

Díszítés

• 1 marék pirított szezámmag
  
• 1 db pirított toast kenyér

Elkészítés

1. Felhevítek egy lábost közepes hőfokon és beleöntöm az olívaolajat. Amíg melegszik megpucolom a hagymát, fokhagymát és felaprítom majd beledobom az olívaolajba és puhára dinsztelem.

2. Ezidő alatt a brokkolit és krumplit megtisztítom és nagyobb darabokra vágom, majd rádobom a hagymára és kicsit rápirítok.

3. Felöntöm annyi forró vízzel, hogy éppenhogy ellepje majd belemorzsolom a zöldségkockát. Sózom, borsozom ízlés szerint és teszek bele 1 teáskanál szárított petrezselymet, ha van friss az a legjobb! Ebben az esetben 2 teáskanál mehet bele. Meghintem a mindent feldobó szerecsendióval is.

4. Amíg megpuhulnak a zöldségek egy marék szezámmagot lepirítok forró, olajmentes serpenyőbe és bedobok a pirítósba egy kis teljes kiörlésű kenyeret.

5. Ha puhák a zöldségek leveszem a tűzről és botmixerrel pépesítem, ideális esetben sűrű krémlevest kapok. Tálalásnál megszórom a pirított szezámmaggal és mellé helyezem a toast kenyereket is.