Édesburgonya krémleves "bacon" ropogóssal

Mit eszik egy vegán Karácsonykor? A hagyományos, magyar karácsonyi receptek szinte mindegyike állati eredetű alapanyagokat tartalmaz, ezért talán először kihívásnak tűnhet ez az ünnep a növényi alapon étkezőknek. De higgyétek el, hogy nem kell lemondanotok a finom falatokról, maximum egy kicsit újra gondolni a fogásokat. Én ezt megtettem,  idén Karácsonykor nálunk szenteste ez lesz a menüsor, aminek a receptjeit megosztom veletek is. 

Fogadjátok sok szeretettel az első fogás receptjét, amely fűszeres, melengető krémleves, nem csak vegánoknak.

Hozzávalók

• 1 kg édesburgonya
• 1 nagyobb vöröshagyma
• 3 fokhagyma
• 1 ujjnyi friss gyömbér
• 1 doboz növényi tejszín (én rizstejszínt használtam)
• 1 csipet csili
• 2 csipet szerecsendió
• só, bors ízlés szerint
• víz
• olívaolaj

"Bacon" ropogós

• 1 marék cukrozatlan kókuszpehely
• fél tk mustár
• fél tk füstölt paprika
• 2 nagy csipet só
• 1 csipet csili
• 1- 2 csepp balzsamecet
• 1-2 csepp worcestershire szósz
• 1-2 csepp olívaolaj
• fél fej fokhagyma reszelve

1.  Megpucolom az édesburgonyát és kockákra vágom. Egy kevés olívaolajat egy lábosban felhevítek, közben apróra vágom a hagymát, fokhagymát, gyömbért.

2. Ha felhevült az olaj, elkezdem pirítani a hagymákat és a gyömbért. Majd, ha érzem már a gyömbér erős illatát, akkor mehet rá a kockára vágott édesburgonya. Kicsit átforgatom és megkapatom. 

3. Felöntöm vízzel addig, hogy egy ujjnyira ellepje és fűszerezem. Lefedem és puhára főzöm.

4. Ha megpuhult a krumpli, botmixerrel pürésítem és beleteszem a tejszínt, rottyantok még rajta egyet. Ha túl sűrűnek érzem, akkor vizet teszek még hozzá. Kóstolom, ha szükséges még fűszerezem.

5. A bacon ropogóshoz a sütőt előmelegítem 180 fokra, alsó-felső sütésre. Egy kisebb tepsit kibélelek sütőpapírral.

6. A kókuszpelyhet elegyengetem a sütőpapíron. A többi hozzávalót egy kis tálba összekeverem és utána alaposan belemasszírozom a kókuszpehelybe.

7. Majd a sütőbe teszem és 10-12 percig sütöm, vigyázok nehogy megégjen, mert gyorsan pirul.

8. Ha letelt az idő kiveszem és hagyom kihűlni, így lesz igazán ropogós.

9. A forró levesre szórva tálalom. Jó étvágyat hozzá!